Noelia García Toyos, tras licenciarse en Psicología (Universidad de Oviedo) comenzó a especializarse en la salud de las mujeres y cursó el doctorado de Estudios de Mujeres y de Género (Universidad de Granada) alcanzando la suficiencia investigadora con su trabajo relativo al síndrome premenstrual, el cual amplió y profundizó en la investigación que dió lugar a su tesis doctoral sobre discursos en torno a la menstruación, por la que obtuvo el título de doctora en Ciencias de la salud (Universidad de Sevilla). Es experta en Malestares de Género: su prevención e impacto en la salud integral de las mujeres y Máster en Promoción de la Salud y Salud comunitaria.
Desarrolla su actividad profesional en consultoría, investigación y formación relativa a la salud de las mujeres desde una perspectiva integral y feminista, abordando diversas temáticas en torno a la promoción de la salud sexual, la salud reproductiva y, especialmente, la salud menstrual. Sobre este último tema ha publicado diversos artículos y monografías así como presentado comunicaciones en congresos nacionales e internacionales.
Forma parte de la RedCAPS y de la Escuela Andaluza de Salud Pública.